Cannelloni al ragù vegetale

Inizia dal ragù: scalda un po’ di olio in una pentola e aggiungi sedano, carota e cipolla.

Fai soffriggere per un paio di minuti, dopodiché unisci il macinato e sfuma con il vino rosso; aggiungi sale, pepe e gli aromi freschi. Versa un terzo della quantità totale della passata di pomodoro e cuocei a fuoco basso finché il tutto non si addenserà, poi togli gli aromi e fai intiepidire.

Inizia a comporre i cannelloni versando dapprima un po’ di passata rimasta, poi un po’ di besciamella e infine i cannelloni ripieni
Ricopri la superficie con la besciamella, altra passata ed i formaggi vegetali.

Cuoci coprendo con la stagnola a 200 gradi statico pre-riscaldato per 20 minuti, poi togli la stagnola e prosegui la cottura per altri 20 minuti.
Per ottenere una bella crosticina, azionare infine il grill e cuocere giusto 5 minuti.
Fai intiepidire e servi