Orecchiette e cime di rapa

Orecchiette e cime di rapa

Orecchiette e cime di rapa 1000 1000 Vegamo
Orecchiette e cime di rapa

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 15 minuti

Difficoltà: Bassa

Per 2 persone

Ricetta vegana

Preparazione

Quello che vi proponiamo in questa ricetta è un piatto tipico della tradizione, dal sapore intenso e leggermente piccante trasformato in chiave vegana!

Per prima cosa mettete a bollire l’acqua in una pentola abbastanza capiente per la pasta. Prendete le cime di rapa e iniziate dividendo le foglie dai cuori e nella stessa acqua che vi servirà dopo fate bollire le foglie per 2 minuti. Nel frattempo spellate l’esterno delle cime di rapa e bollitele per circa 3 minuti, scolatele e tagliatele a pezzetti.

Mettete le vostre orecchiette a cuocere nell’acqua e nel frattempo mettete in padella l’aglio ed il peperoncino a soffriggere con l’olio EVO e spadellate le cime di rapa e le foglie per circa 2 minuti.

Scolate le orecchiette 2 minuti prima del dovuto e finite la loro cottura in padella con uno o due cucchiai di acqua di cottura. Impiattate e spolverate con delle mandorle spelate tritate finemente con il sale.

Siete pronti per servire in tavola un gustoso primo dai colori brillanti!

Ingredienti e quantità

100 gr

Cime di rapa

200 gr

Orecchiette

Q.B.

Olio EVO

Q.B.

Aglio

Q.B.

Peperoncino

Q.B.

Sale

1 cucchiaio

Mandorle pelate

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