Quiche lorraine vegetale

Per prima cosa lava, sbuccia e taglia a fettine sottili le patate e il porro (usando anche la parte verde) e l’erba cipollina. Nel frattempo prepara la pastella mescolando farina di ceci acqua, sale, pepe e noce moscata.

In una padella antiaderente con olio evo fai prima soffriggere il porro, poi unisci le patate, un filo di acqua, sale e pepe e lascia cuocere per 10 minuti con coperchio Taglia anche il tofu a dadini piccoli e sottili, fallo marinare con salsa di soia  e paprika affumicata, quindi lascialo cuocere in un padellino con olio evo finchè non si formerà la crosticina.

A questo punto unisci patate e porro, tofu e la pastella in una ciotola ben capiente, aggiungi poi anche lievito alimentare ed erba cipollina e mescola per bene.

Stendi la sfoglia vivo meglio su una teglia, bucherellala, quindi versa sopra il ripieno e livella il tutto. Un filo di olio in superficie, arrotola bene i bordi della sfoglia e inforna a 210 ° per 30 minuti circa, fino a doratura. Fai intiepidire prima di servire.

Ottima da accompagnare a radicchio in insalata e noci, per un pasto completo, sano e di stagione!