Vegan Quiche estiva con cubetti di seitan affumicato

Ricetta in collaborazione con @lamiatazzavegana

35 minuti

Facile

Per una teglia da 23-25 cm

Ricetta vegana

Ingredienti

Per una teglia da 23-25 cm

Taglia a cubetti il peperone, le zucchine e le carote.
Versa le verdure in una padella con un generoso giro d’olio. Aggiusta di sale, pepe e aglio in polvere (oppure utilizza uno spicchio d’aglio da rimuovere a fine cottura). Lascia
cuocere finché le verdure saranno morbide.
Aggiungi paprika affumicata, curcuma e un pizzico di peperoncino per dare ancora più sapore.
In una ciotola prepara la pastella di ceci: unisci la farina di ceci, sale, pepe e curcuma. Versa l’acqua poco alla volta, mescolando con una frusta, fino a ottenere una pastella
liscia e abbastanza fluida.
Taglia il seitan a cubetti e fallo rosolare in padella con un filo d’olio. Condisci con sale, pepe e paprika affumicata e cuoci finché non sarà ben dorato e croccante.
Sistema la pasta sfoglia nella teglia e bucherella il fondo con una forchetta. Distribuisci una leggera spolverata di pangrattato: aiuterà ad assorbire l’umidità delle verdure
mantenendo la base croccante.
Versa le verdure cotte, aggiungi i cubetti croccanti di seitan e completa con la pastella di ceci.
Ripiega i bordi della sfoglia verso l’interno e cuoci in forno statico a 180°C per 30-35 minuti, o finché la superficie sarà dorata e compatta.
Lascia intiepidire qualche minuto prima di servire. È deliziosa sia calda che a temperatura ambiente.

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