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Torta salata di Halloween

Ricetta in collaborazione con MD e @ginger_bites_

Torta salata di Halloween con Tofu Vegamo in collab con MD
Tempo di preparazione
45 minuti
Tempo di riposo
30 minuti
Difficoltà ricetta
Facile
Porzioni ricetta
8
Tipo di ricetta
Vegana

Ingredienti

Per la pasta brisè

  • 400 gr di Farina 00 Bio MD
  • 200 gr di margarina vegetale
  • 75 ml di acqua
  • 1 cucchiaino raso di sale

Per il ripieno

  • 1 cipolla dorata
  • 150 gr di cavolo nero
  • 200 gr di Tofu Vegamo
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • Paprika q.b.
  • Aglio in polvere q.b.
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.
  • 2 cucchiai di lievito alimentare
  • Latte di soia q.b.

Preparazione

  1. Inizia preparando la pasta brisè: versa la farina in una ciotola, aggiungi la margarina vegetale e lavorala con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Incorpora l’acqua poco alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Infine, aggiungi il sale e amalgamalo. Ricorda di lavorare l’impasto il meno possibile, per ottenere una pasta brisè friabile. Avvolgi il panetto e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
  2. Prepara il ripieno: fai rosolare la cipolla tagliata a fettine in una padella con un filo d’olio. Quando sarà morbida e dorata, aggiungi il cavolo nero tagliato a pezzetti, regola di sale e lascia appassire a fuoco medio con il coperchio.
  3. In un’altra padella sbriciola il Tofu Vegamo e condiscilo con la salsa di soia, la paprika, l’aglio in polvere e un filo d’olio. Lascialo cuocere a fiamma media, mescolando di tanto in tanto, fino a quando avrà formato una bella crosticina croccante.
  4. Quando il cavolo nero sarà pronto, toglilo dal fuoco e frullalo grossolanamente insieme al lievito alimentare, fino a ottenere un composto ben amalgamato, ma ancora rustico e con qualche pezzetto visibile. Unisci il tofu croccante, mescola bene e… il ripieno è pronto!
  5. Riprendi la pasta brisè dal frigorifero e dividila in due palline. Con l’aiuto di un mattarello e di un po’ di farina, stendi entrambi gli impasti fino a raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro.
  6. Ungi e infarina una teglia circolare, adagia sul fondo il primo strato di pasta e distribuisci uniformemente tutto il ripieno.
  7. Prendi il secondo strato di pasta e incidi delicatamente la superficie, senza tagliarla completamente, per disegnare il volto mostruoso che preferisci. Adagialo sopra il ripieno, cercando di centrare il disegno e premi bene i bordi per sigillare la torta salata.
  8. E ora arriva la parte più divertente: con delle forbici ritaglia la pasta seguendo le linee del disegno, così da creare davvero la tua decorazione di Halloween. Aggiungi gli ultimi dettagli, come il torsolo della zucca e le venature, poi spennella tutta la superficie con un po’ di latte di soia.
  9. Inforna e cuoci a 180°C per 30/35 minuti, fino a quando la pasta brisè sarà dorata e fragrante!

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