Zuppa di Verza con Polpettine vegetariane

Lava e pulisci la verza. In una pentola grande soffriggi della cipolla rossa, aggiungi la verza, lasciala appassire e infine copri con acqua o brodo.Quando è cotta quasi del tutto aggiungi il riso, miglio e quinoa bianca.

Intanto fai rosolare in un po’ di olio le polpette. Una volta cotta (deve essere un po’ brodosa) aggiungi alla zuppa l’ olio, pecorino e le polpette.

Buon appetito!