Spaghetti alla crema di zucchine con polpette vegetariane e briciole di frutta secca

Iniziate dalle zucchine: tagliatele a cubetti e cuocetele a fuoco vivo assieme a un filo d’olio, aggiustando di sale.

Una volta rosolate frullate le zucchine con il latte, il basilico, l’aglio, il peperoncino e il formaggio Grana. Ottenuta una crema, mettete da parte.

Sminuzzate ora il pane vecchio assieme alla frutta secca; fatelo tostare in una padella antiaderente oliata.

Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua salata.

Nel mentre, cuocete le polpette vegetariane Vegamo come indicato sulla confezione.

Scolate gli spaghetti e saltateli in padella con la crema di zucchine e un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta.

Impiattate gli spaghetti alla crema di zucchine assieme alle polpette Vegamo, alle briciole di pane e frutta secca croccanti e qualche fogliolina di basilico. Buon appetito!