Cheesecake vegane senza cottura al cioccolato e amarene

Iniziate la preparazione di queste cheesecake vegane senza cottura al cioccolato e amarene tritando i biscotti secchi nel mixer; versateli in una ciotola e aggiungete lo sciroppo d’acero e l’olio di cocco precedentemente sciolto a bagnomaria.

Prendete sei stampini per crostatine e versate il composto al loro interno, distribuendolo uniformemente tra la base e i bordi della tortiera; pressate per bene.

Cospargete il fondo di ogni crostatina con la crema spalmabile alle nocciole Vegamo; riponete in frigorifero a solidificare.

Nel mentre unite in un pentolino l’amido di mais e l’agar agar, aggiungete il latte di riso, quel tanto che basta per stemperare le polveri. Continuando a mescolare, versate a filo anche il resto del latte e aggiungete lo zucchero.

Ponete il tutto sul fuoco e portate a bollore mescolando costantemente. Togliete dal fuoco e incorporate lo yogurt e le ciliegie ridotte in purea. Versate la crema ottenuta sulle basi delle crostatine e livellatela in modo da formare uno strato uniforme. Riponete le cheesecake vegane senza cottura in frigorifero a raffreddare per almeno un paio ore.

Una volta solidificate decorate con ciuffetti di panna vegetale montata e qualche amarena fresca. Buona merenda!