
Ingredienti
- 100 g di crema spalmabile alle nocciole Vegamo
- 150 g di biscotti al cacao vegan
- 90 ml di olio di cocco
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- 180 ml di latte di riso
- 20 g di amido di mais
- 1 cucchiaino di agar agar
- 40 g di zucchero integrale di canna
- 150 ml di yogurt di soia alle ciliegie
- 100 ml di panna da montare vegetale
- 150 g di amarene + q.b. per decorare
Preparazione
Iniziate la preparazione di queste cheesecake vegane senza cottura al cioccolato e amarene tritando i biscotti secchi nel mixer; versateli in una ciotola e aggiungete lo sciroppo d’acero e l’olio di cocco precedentemente sciolto a bagnomaria.
Prendete sei stampini per crostatine e versate il composto al loro interno, distribuendolo uniformemente tra la base e i bordi della tortiera; pressate per bene.
Cospargete il fondo di ogni crostatina con la crema spalmabile alle nocciole Vegamo; riponete in frigorifero a solidificare.
Nel mentre unite in un pentolino l’amido di mais e l’agar agar, aggiungete il latte di riso, quel tanto che basta per stemperare le polveri. Continuando a mescolare, versate a filo anche il resto del latte e aggiungete lo zucchero.
Ponete il tutto sul fuoco e portate a bollore mescolando costantemente. Togliete dal fuoco e incorporate lo yogurt e le ciliegie ridotte in purea. Versate la crema ottenuta sulle basi delle crostatine e livellatela in modo da formare uno strato uniforme. Riponete le cheesecake vegane senza cottura in frigorifero a raffreddare per almeno un paio ore.
Una volta solidificate decorate con ciuffetti di panna vegetale montata e qualche amarena fresca. Buona merenda!
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