Cous cous verde con cotoletta vegamo

Il cous cous che è un tripudio di verde e di sapori. Un primo piatto vegano reso ancor più goloso in abbinamento alle cotolette di soia e frumento Vegamo. Prepariamolo assieme!

Inizia dal cipollotto, tritalo finemente e fallo soffriggere assieme ad un filo d’olio.

Cubetta dunque le zucchine e trasferiscile in padella; aggiusta di sale e pepe e fai cuocere per 10-15 minuti, sino a che non saranno dorate e tenere.

Nel mentre prepara il pesto frullando assieme la rucola, il basilico, i pistacchi, un pizzico di sale, un giro d’olio e il latte di soia.

Condisci il cous cous con olio e sale, aggiungi 200 ml di acqua bollente, copri e lascia gonfiare per 5 minuti circa; sgrana il cous cous con una forchetta.

Cuoci le cotolette di soia e frumento Vegamo in una padella antiaderente assieme ad un filo d’olio per 6 minuti.

Trasferisci il cous cous in pentola assieme alle zucchine, ai piselli e al pesto di rucola, mescola per amalgamare tutti i sapori al meglio.

Impiatta e servi il cous cous verde assieme alle cotolette Vegamo… che bontà! Buon appetito!