Polpette di soia con crema tiepida di patate e porro

In questa ricetta prepariamo le nostre polpette insieme ad una crema tiepida di patate e porro. Perfetta come leggera cena primaverile. La crema di patate e porro con la sua dolcezza si sposa perfettamente con il gusto deciso delle nostre polpette di soia.

Iniziate la preparazione tagliando il porro a rondelle sottili e ponetelo in una casseruola dai bordi alti soffriggetelo per alcuni minuti assieme ad un filo d’olio.

Mentre il porro soffrigge pelate e cubettate le patate, aggiungetele al porro e fatele rosolare due minuti prima di coprirle con il brodo. Fate cuocere per circa una mezzora, mescolando di tanto in tanto.

Una volta che le patate saranno cotte e morbide potete spegnere il fuoco. Aggiustate le patate ed il porro di sale e pepe, aggiungete quindi la panna, anche vegetale volendo, ed il formaggio (opzionale). Riducete quindi in crema con l’aiuto di un frullatore ad immersione. Quando avrete ottenuto una vellutata liscia e setosa, mettetela da parte e lasciatela intiepidire.

Prima di servire cuocete le polpette vegetariane in padella, con un filo d’olio e un pizzico di paprika dolce. Saranno pronte in pochi minuti!
Servite quindi le polpette di soia Vegamo assieme alla crema tiepida di patate e porro e buon appetito!