Burger di fagioli con veg bacon croccante

Per il burger frulla i fagioli con tutti gli ingredienti tranne il tofu, che aggiungerai sbriciolato per dare una consistenza migliore. Lascia riposare e passa al bacon vegano.

Per il bacon vegano taglia con un pelapatate il tofu a striscioline ed immergilo nella marinatura creata con acqua di cottura delle barbabietole, salsa di soia e spezie. (più rimane nella marinatura più acquisisce sapore, lascialo almeno 10 min).

A questo punto puoi metterlo in padella sgocciolandolo dalla marinatura oppure avvolgerlo in un foglio di riso che avremo bagnato precedentemente in acqua.

Metti un po’ d’olio in padella e lascia friggere il tofu da entrambi i lati, quando sarà dorato sarà pronto.

Crea il burger in un piatto oliato aiutandoti con altro olio per far sì che non si attacchi alle mani. Mettilo su una griglia oliata o su una padella e cuocilo da entrambi i lati per qualche minuto.

Crea la salsa mescolando la maionese vegetale con gli altri ingredienti.

Ora componi il panino precedentemente tostato con salsa burger, insalata, burger, bacon vegetale e cipolla caramellata.