Fusilli di grano saraceno al pesto rosso di tofu

Se avete voglia di una ricetta fresca e perfetta per essere gustata anche fredda provatela questi gustosi fusilli al pesto rosso di tofu preparati per noi da Elena di I semi della dietista. Perfetta per essere gustata anche da chi non può mangiare glutine grazie al nostro tofu e ai fusilli di grando saraceno di Vivo Meglio MD.

Per prima cosa mettete a bollire l’acqua per la pasta di grano saraceno Vivo Meglio, quando bolle salate e buttate la pasta.

Nel mentre asciugate bene il panetto di tofu con un canovaccio pulito, in questo modo assorbirà meglio i sapori; tagliatelo a dadini e mettetelo nel mixer con pomodori secchi, passata di pomodoro, lievito alimentare, spicchio di aglio (se gradito), qualche foglia di basilico, olio evo e pinoli.

Frullate il tutto con acqua di cottura q.b per una consistenza cremosa.

Una volta pronta scolate la pasta, conditela con il vostro pesto rosso e completate con dei pomodorini tagliati a dadini, qualche pinolo e fogliolina di basilico.

Facile e gustoso!