Insalata di tofu, olive e zucca

La ricetta veloce di oggi è un’insalata di tofu, olive e zucca. Perfetta per chi ha poco tempo ma voglia di un piatto gustoso.

Iniziate tagliando a dadini il tofu, la zucca, precedentemente pulita da buccia e semi, e le olive nere denocciolate. Scaldate un filo di olio extravergine di oliva in padella e unite il tofu, la zucca e le olive, facendo cuocere il tutto per 4 o 5 minuti a fuoco medio. Lasciate raffreddare mentre pulite e lavate l’insalata. A questo punto condite la vostra insalata con il mix di tofu, zucca e olive e aggiustate di sale. Potete aggiungere qualche fogliolina di menta a piacere. Buon appetito!