Burrito Veg

Per prima cosa cuocete il mix di riso, miglio e quinoa e riponetelo da parte. In un tegame, preparate poi un soffritto con olio evo e cipollotto in precedenza tagliato finemente. Unite successivamente il peperone tagliato a cubetti e portatelo a cottura, aiutandovi con un po’ di brodo vegetale.

Salate, versate la passata di pomodoro ed il cucchiaino di zucchero. Quando il sugo si sarà un po’ ritirato, unite anche i fagioli borlotti ed il mais, facendo restringere ulteriormente la salsa. A questo punto, scaldate un po’ di olio in padella e cuocete il burger vegetale, spezzettandolo, proprio come fosse del macinato di carne.

Infine componete il vostro burrito: su un foglio di stagnola, posizionate le tortillas e condite secondo questa sequenza: salsa bbq, mix di riso, miglio e quinoa, salsa di pomodoro, grattugiato vegano, burger vegetale e salsa kebab.

Arrotolate, fate scaldare leggermente sulla piastra e, finalmente, gustatelo!