Quiche vegana con tofu e verdure

Inizia unendo in una ciotola tutti gli ingredienti necessari per la tua pasta brisèe: lavorali con cura fino a creare un panetto omogeneo, poi avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per un’ora.

Nel frattempo, puoi dedicarti al ripieno: sbollenta le cimette del broccolo e, in una padella con un filo d’olio, fai rosolare i cipollotti insieme alle carote, al tofu e ai pomodorini, così da rendere tutto saporito e croccante. Insaporisci con il dado e completa la cottura.

A questo punto, prepara la pastella unendo in una boule gli ingredienti che hai elencato. Riprendi la brisèe, stendila con cura nella teglia e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta. Ricoprila con un foglio di carta forno, sistema dei fagioli secchi sulla base e cuoci in forno statico a 180 gradi per circa 15 minuti.

Una volta che il tuo “guscio” sarà pronto, non ti resta che farcirlo: aggiungi le verdurine e il tofu, arricchisci il tutto con l’edamer e versa la pastella, completando con una spolverata di grattugiato vegetale per un tocco in più.

Cuoci infine a 170 gradi (sempre in modalità statica) per 40 minuti; negli ultimi 3 minuti, aziona il grill e sposta la teglia nella parte alta del forno: otterrai così una superficie dorata e davvero invitante!