Crema di porri e piselli con polpette vegetariane

Per la crema di porri e piselli inizia facendo stufare in una casseruola la cipolla tritata con un filo d’olio evo e un po’ d’acqua.
Affetta sottilmente il porro e unirlo alla cipolla insieme a due bicchieri d’acqua. Aggiungi sale e pepe e fai cuocere per circa 20 minuti.
Sciacqua i piselli in scatola e aggiungili in casseruola insieme a qualche fogliolina di menta. Fai cuocere ancora 5-10 minuti e poi frulla tutto con un frullatore a immersione.
In una padella con un filo d’olio cuoci le polpette vegetariane a fuoco medio per circa 6 minuti girandole spesso.
Servi la crema di porri e piselli tiepida con sopra le polpette e qualche fogliolina di menta.