Curry di lenticchie, zucca e funghi con polpette Vegamo

Oggi vi raccontiamo di un curry di lenticchie, zucca e funghi con le nostre super polpette, per dire ciao all’autunno nel modo più gustoso. Prepariamolo assieme!

1. Metti in padella l’olio extra vergine d’oliva e le spezie.
2. Taglia il cipollotto a rondelle e fallo soffriggere.
3. Aggiungi anche le lenticchie precedentemente sciacquate e la zucca a cubetti.
4. Aggiusta di sale e copri con acqua.
5. Unisci dunque anche i funghi, dai una mescolata e cuoci coperto per 25/30 minuti.
6. È finalmente il loro momento: le polpette Vegamo. Saltale semplicemente in padella con un filo d’olio, come indicato sulla confezione.
7. Unisci il latte di cocco e lo yogurt alle lenticchie, mescola alcuni istanti e… pronto!
8. Impiatta il curry di lenticchie, zucca e funghi assieme alle polpette. Bello, buono e gustoso! Buon appetito!