Crema ai funghi con tofu scottato e crostini di pane

Lava e affeta gli champignon

Versa un po’ d’olio in una pentola e aggiungi il porro in piccoli pezzi, i funghi, le patate tagliate a dadini e un po’ di prezzemolo.

Metti sul fuoco, lascia rosolare per qualche minuto poi aggiungi il brodo man mano e fai cuocere per 25 minuti circa.

Una volta cotto, frulla con un mini pimer (lasciando qualche pettezzino intero di patate e funghi)

Su una padella antiaderente calda, fai scottare il tofu tagliato in pezzi su entrambi i lati fino a doratura.

Versa la crema in un piatto adagiando i dadini di tofu e un po’ d’olio. Accompagna con delle fette di Pan Bauletto ai cereali e soia ben bruschettate.