Preparazione: 30 minuti
Cottura: 10 minuti
Difficoltà: Bassa
Per 4 persone
Ricetta vegetariana
Preparazione
Questo primo piatto è un piatto che si conosce in tutta Italia e ne esistono mille varianti. Quella che vi proponiamo è con una gustosa crema di ricotta e zafferano per portare un tocco di colore a tavola!
Iniziante facendo bollire abbondante acqua salata. Lavate i broccoli e staccate con molta attenzione le cimette. Sulla base di ognuna abbiate l’accortezza di incidere una croce in modo da avere una cottura uniforme. Soffriggete a fiamma bassa due scalogni insieme ai pinoli e un filo di olio extravergine di oliva. Una volta fatto spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Sbollentate le cimette dei broccoli nell’acqua bollente per circa 5 minuti. Successivamente nella stessa acqua cuocete secondo indicazioni la vostra pasta preferita!
Nel frattempo setacciate la ricotta direttamente nella padella con lo scalogno. Regolate di sale e pepe e mescolate gli ingredienti per ottenere una salsa molto cremosa e dopo aver sciolto lo zafferano in qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta amalgamatelo alla salsa.
Scolate la pasta leggermente al dente e versatela nella padella unendo anche i broccoli. Mescolate il tutto mantecandola sul fuoco.
Disponete la pasta nei piatti e gustatela ancora calda!
Ingredienti e quantità
400 gr
Broccoli
60 gr
Pinoli
100 gr
Ricotta
400 gr
Pasta fresca
N° 2
Scalogno
Q.B.
Sale e pepe
Q.B.
Olio EVO