Mapo Tofu Vegano

In un wok scalda l’olio extra vergine di oliva e aggiungi il pepe. Unisci successivamente lo zenzero pelato e grattugiato, l’aglio tritato finemente, i fagioli ed il peperoncino.

Aggiungi poi anche i funghi champignon tagliati a pezzetti piccolissimi e lascia cuocere per circa 5 minuti. Unisci a questo punto la passata di pomodoro, l’olio piccante e, infine, il brodo vegetale.

Amalgama l’amido con l’acqua, creando un composto e versare anch’esso. Taglia a cubetti il tofu, uniscilo nel wok assieme allo zucchero ed al cipollotto e lascia cuocere il tutto fino a che non raggiungerà la consistenza desiderata. Intanto, prepara il basmati come di consueto per accompagnare il tuo piatto.
Una volta pronto il riso ed il vostro mapo tofu, impiatta e guarnisci con la parte verde del cipollotto.