Crema di patate e zucca con polpette Vegamo e taleggio

Crema di patate e zucca con polpette Vegamo e taleggio https://www.vegamo.it/vegsite/wp-content/uploads/Da-dove-viene-il-nostro-latte-27.jpg 1080 1080 Vegamo Vegamo //www.vegamo.it/vegsite/wp-content/uploads/Vegamo-logo-color-menu.png 2 Novembre 2022 2 Novembre 2022

Tempo: 40 minuti

Difficoltà: Bassa

Per 4 persone

Ricetta vegetariana

Ingredienti

Per la crema di patate e zucca con polpette vegetariane:

2 confezioni di polpette di soia e frumento Vegamo
60 g di scalogno sminuzzato
15 g + 30 g di burro
700 g di patate rosse pelate e a dadini di circa 1 cm
200 ml di brodo vegetale
70 ml di panna da cucina
sale, noce moscata, pepe nero, zenzero secco macinato q.b.

Per la fonduta di taleggio:

150 g di taleggio
60 ml di panna da cucina

Preparazione

Tritate finemente lo scalogno. Cuocetelo a fuoco lento per 5 minuti assieme a 15 g di burro. Aggiungete dunque le patate, la zucca, il brodo vegetale, lo zenzero, il pepe nero e la noce moscata. Fate cuocere con coperchio per 30 minuti a fuoco lento, mescolando spesso.

Pochi minuti prima che le verdure siano del tutto cotte, scaldate una padella antiaderente e cuocete le polpette Vegamo, come indicato sulla confezione. Spegnete il fuoco. Preparate la crema di taleggio scaldando la panna e il formaggio a tocchetti, mescolate sino a scioglimento.

Una volta terminata la cottura delle verdure, assaggiate e aggiustate di sale. Unite la panna da cucina e i restanti 30 g di burro. Riducete in purea con un frullatore ad immersione azionato alla massima potenza. Impiattate la crema di patate e zucca guarnendo con la fonduta di taleggio e completando con le polpette Vegamo. Servite immediatamente e godetevi questo primo piatto vegetariano goloso, sano e nutriente! Buon appetito!