Ricetta in collaborazione con lisaveganfit ed MD

Ingredienti
- 200g di ravioli ai legumi Vegamo
- 4 fichi neri
- 20g di nocciole
- 100ml di succo di mirtillo Linea MD BIO
- ¼ di cucchiaino di Agar -Agar
- Sale
- Pepe nero
- Olio extra vergine di oliva
- Un rametto di rosmarino
- 30ml Olio di cocco
- 30ml Salsa di soia
- 10ml Aceto di riso
- 6ml Sciroppo d’agave o miele
Preparazione
Cercate un’idea per inaugurare la nuova stagione? Provate queste mezzelune di legumi che lisaveganfit ha preparato per noi. Una ricetta veloce e ricca di gusto, per un pranzo al volo tutto vegan!
Iniziamo preparando la glassa di mirtillo, in un pentolino aggiungiamo il succo di mirtilli, un pizzico di sale e l’agar-agar, portiamo a bollore e facciamo cuocere per circa 7-8 min.
Lasciamola raffreddare, il composto risulterà liquido, ma andrà addensarsi, quindi teniamola da parte.
Successivamente prepariamo la salsa per i ravioli, in un bicchiere aggiungiamo l’olio di cocco, la salsa di soia, l’aceto di riso, lo sciroppo d’agave, sale e pepe un pizzico.
Portiamo a bollore l’acqua per i ravioli e facciamoli cuocere per 2 minuti. Dunque scoliamoli e adagiamoli in una padella capiente.
A questo punto ricopriamoli con il mix di soia e facciamoli rosolare a fiamma vivace fino ad ottenere una perfetta crosticina dorata su entrambi i lati.
Serviamo i nostri ravioli decorandoli con i fichi tagliati a spicchi, le nocciole tritate grossolanamente. Aggiungiamo infine la salsa di mirtillo, un filo d’olio evo e rosmarino fresco… buon appetito!
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