Mezzelune ai legumi rosolati in salsa di soia con fichi nocciole e glassa ai mirtilli

Cercate un’idea per inaugurare la nuova stagione? Provate queste mezzelune di legumi che lisaveganfit ha preparato per noi. Una ricetta veloce e ricca di gusto, per un pranzo al volo tutto vegan!

Iniziamo preparando la glassa di mirtillo, in un pentolino aggiungiamo il succo di mirtilli, un pizzico di sale e l’agar-agar, portiamo a bollore e facciamo cuocere per circa 7-8 min.

Lasciamola raffreddare, il composto risulterà liquido, ma andrà addensarsi, quindi teniamola da parte.

Successivamente prepariamo la salsa per i ravioli, in un bicchiere aggiungiamo l’olio di cocco, la salsa di soia, l’aceto di riso, lo sciroppo d’agave, sale e pepe un pizzico.

Portiamo a bollore l’acqua per i ravioli e facciamoli cuocere per 2 minuti. Dunque scoliamoli e adagiamoli in una padella capiente.

A questo punto ricopriamoli con il mix di soia e facciamoli rosolare a fiamma vivace fino ad ottenere una perfetta crosticina dorata su entrambi i lati.

Serviamo i nostri ravioli decorandoli con i fichi tagliati a spicchi, le nocciole tritate grossolanamente.  Aggiungiamo infine la salsa di mirtillo, un filo d’olio evo e rosmarino fresco… buon appetito!